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Dove mangiare a Ischia il coniglio all'ischitana?

La tradizione culinaria italiana è ricca di piatti tipici che deliziano ogni anno i palati di turisti e locali. Le ricette antiche vengono tramandate da generazione a generazione, come una sorta di rito di passaggio, per riuscire a portare avanti le bontà del luogo, come testamento di un folkloristico sapere, che racchiude al suo interno il territorio e le sue secolari tradizioni.

L'isola di Ischia possiede alcune ricette autoctone che vengono serviti nelle domeniche in famiglia o nelle trattorie di paese in modo tale che esse siano gustate anche dai numerosi turisti che affollano le strade dei comuni dell'isola.
Sicuramente, uno dei piatti più buoni, conosciuti e tradizionali di Ischia è il coniglio all'ischitana, delizioso secondo fatto con ingredienti a chilometro zero, genuini e di qualità.
Cercherò di parlarvi un po' di quello che rappresenta il coniglio all'ischitana, come si prepara e dove si può gustare, attraverso un tour culinario tutto da scoprire.

Il coniglio all'ischitana: la ricetta

La ricetta del coniglio all'ischitana viene preparato in molti ristoranti dell'isola e ha pochi ingredienti: ovviamente, il coniglio, che molti ristoranti riescono a procurarsi direttamente nel territorio; pomodori ramati, prodotto fresco, utilizzato in altri piatti della tradizione; vino bianco; aglio; olio; sale; pepe; basilico.
Ogni ristorante ha una variante della ricetta, ma essa non si discosta in maniera sostanziale dall'originale.
Ma adesso passiamo alla domanda principale: quali sono i ristoranti ad Ischia che fanno il coniglio all'ischitana migliore?

Il coniglio all'ischitana: i ristoranti

Nonostante l'isola di Ischia sia molto legata al suo mare, alcune delle ricette più famose e tradizionali di questa terra sono legate al suo entroterra, tra questi c'è sicuramente il coniglio all'ischitana.

I ristoranti del territorio tengono molto alla buona riuscita di questo delizioso piatto, e questo dipende molto dalla cottura, degli ingredienti scelti e dall'utilizzo del coniglio in "fossa", quest'ultimo tipico della terra d'Ischia.

Il termine "in fossa" deriva dal tipo di allevamento e alimentazione: infatti, i conigli che sono allevati in "fossa" si nutrono di paglie e steli di fave, erba fresca, legumi e alcuni residui di alberi da frutto derivanti da potature. Questo tipo di alimentazione da al coniglio una tenerezza unica, che è possibile assaporare dopo la sua cottura.
Adesso voglio parlarvi di tre ristoranti, che secondo il mio parere riescono a coniugare in maniera perfetta la tradizione con la qualità degli ingredienti.

U' Paravis

A pochi passi dagli “scogli degli innamorati”, con una meravigliosa vista panoramica, sulla baia di citara, il Pub U'Parivis per anni ha deliziato i propri clienti con un servizio prettamente da bar/pub, diventando, uno dei pub più rinominati dell'isola d'Ischia. Nonostante ciò il titolare Gianni, ha sempre sostento che mangiare ad Ischia significa gustare i sapori della rinomata cucina ischitana, una cucina che sposa i classici piatti della tradizione partenopea, ai classici piatti della tradizione locale.

Ecco perché Gianni ha voluto inserire nel proprio organico uno chef rinominato, in grado di far gustare ai propri clienti numerosi primi e secondi piatti. Come da tradizione isolana al U'Paravis non può mancare il coniglio all'ischitana con i suoi inseparabili bucatini. Inoltre nel menu d U' Parivis sono presenti numerosi piatti a base di pesce, per rendere la tua esperienza indimenticabile! E se cerchi ad Ischia un ristorante vegetariano non esitare a chiedere... lo chef del U' Paravis ti aiuterà nella tua scelta.

Ristorante La Capannina

In via Nuova Campagnano, nella rinomata collina di Campagnano, un borgo contadino antico situato nella parte est dell'isola, si trova questo ristorante, molto conosciuto dagli ischitani.

La Capannina gode di una bellissima location. Il ristorante, dopo che si raggiunge la collina sopra citata, non si può fare altre che ammirare la splendida vista che offre, con vista sul Castello Aragonese e la vicina baia.
Il ristorante non offre solo una invidiabile vista, ma anche un ricco menù con all'interno tanti piatti tipici della tradizione ischitana, tra questi si possono sicuramente elencare il coniglio all'ischitana e i bucatini preparati col il suo sugo.
La combinazione di entrambi i piatti è perfetta per una cena deliziosa, la cottura degli chef della struttura dona al piatto una tenerezza unica, con coniglio allevato esclusivamente in fossa. Di solito, per una cena con quattro persone è consigliato prendere un coniglio intero.

Trattoria Il Focolare

L'appuntamento con un buon coniglio all'ischitana non può prescindere da una visita e una cena alla Trattoria Il Focolare, situato in via Cretaio, a Barano d'Ischia.

Un luogo immerso nel verde di uno dei polmoni verdi di Ischia. La trattoria offre al cliente un variegato menu con piatti tradizionali e vino locale. Oltre ai sapori, a rapirvi saranno la tranquillità del luogo e la gentilezza del personale. Il ristorante è ,infatti, a conduzione familiare e sembrerà di mangiare in famiglia.
Il panorama è molto bello, grazie alla sua posizione a trecento metri sopra il livello del mare. Nel periodo estivo si può godere di una piacevole brezza.

Sono molto ricchi gli antipasti, mentre tra i primi possiamo sicuramente annoverare i classici bucatini con brodo di coniglio, ma anche i ravioli di scarola con il vino cotto. Tra i secondi possiamo elencare vari tipi di carne, tra cui le tagliate su pietra di Angus e poi, ovviamente, abbiamo il coniglio all'ischitana, protagonista della tradizione culinaria, preparato con deliziosi pomodori ramati e con una tenerezza unica.

Ristorante Terra e Sapori

Il Ristorante Terra e Sapori si trova in Via Cava Campo, nel paesino di Forio. Una location davvero caratteristica saprà accogliere i clienti, mentre i menù presentano una variegata qualità di sapori, che vanno dalla tradizione a qualche moderna rivisitazione. Tra i piatti della tradizione non può di certo mancare il coniglio all'ischitana, preparato con un'accurata cottura e con ingredienti sempre freschi e di qualità.
Un ambiente bucolico, con zone relax e una bella vista sono le caratteristiche principali di un luogo che coniuga accoglienza a buoni sapori.

Come raggiungere i ristoranti

Il territorio di Ischia è molto variegato, all'interno di esso si possono distinguere zone pianeggianti, dove è possibile spostarsi a piedi e zone collinari, dove è più difficile andare senza un mezzo di trasporto. Questi ristoranti si trovano in colline ad alcune centinaia di metro sopra il livello del mare, e sicuramente presentano il vantaggio di godere di una vista mozzafiato.

Per raggiungerli, però, è consigliabile prendere un mezzo, vista l'assenza di mezzi pubblici si possono sicuramente prendere in noleggio delle automobili o degli scooter e vale sicuramente la pena raggiungere luoghi bellissimi per gustare i veri piatti della tradizione.
Inoltre il noleggio può essere utile anche per visitare i luoghi più belli dell'isola di Ischia, territorio ricco di cultura e storia, oltre allo splendido mare della costa tirrenica. Insomma, Ischia è un luogo da vivere e, ovviamente, da gustare.